Масло содержит ненасыщенные жирные кислоты (олеиновую (омега-9), линолевую (омега-6), линоленовую (омега-3), витамины (А, Е, В, F, К), а также минералы, такие как железо, калий, йод, цинк, фосфор, хром, медь, марганец, магний, фолиевую кислоту и лигнаны. Содержит меньше альфа-линоленовой кислоты Омега-3, но больше Омега-6, благодаря чему масло хранится дольше, но содержит больше антиоксидантов (лигнанов, полифенолов), витаминов (E, C, группы B) и фитоэстрогенов. Обладает более мягким вкусом.